في مطار بوسطن، تستطيع طلب برجر White Castle ساخن من آلة، وخلال دقيقتين تقريبًا تكون الوجبة في يدك. مطعم كامل اختُصر إلى جهاز واحد.

الخبر

شركة Automated Retail Technologies (ART) توسّع شبكة أكشاكها التي تبيع الوجبات الساخنة على مدار الساعة في المطارات والمستشفيات والجامعات ومقار الشركات. الشركة تقول إن لديها قرابة ٨٥٠ كشك شغال، فيما أعلنت White Castle خطة لنشر أكشاكها في ١٠٠٠ موقع حول الولايات المتحدة.

كيف وصلنا هنا؟

قطاع المطاعم جرّب الأتمتة بأشكال كثيرة خلال السنوات الماضية: روبوتات تشوي البرجر وأخرى تصنع البيتزا، وخطوط آلية تجمع الوجبات. ‏ART اختارت واحدة من أبسط هذه المعادلات: الطعام يصل مجهزًا ومجمّدًا، والجهاز يخزنه ويتعرف عليه عبر رمز QR ثم يسخنه ويسلمه للعميل. وفي الجهة الأخرى، تعمل شركات مثل Sweetgreen على أتمتة المطعم من الداخل؛ نظام Infinite Kitchen يقيس المكونات ويجمع الأطباق آليًا، ووصل إلى ٣٥ مطعمًا من أصل ٢٨٧ بحلول يونيو ٢٠٢٦.

بالأرقام

• كشك ART يستطيع حمل حتى ٦٤ وجبة، ويجهز الطلب خلال أقل من دقيقتين بحسب الشركة.

‏* White Castle، التي يتجاوز عمرها قرنًا، تخطط لاستخدام ١٬٠٠٠ كشك للوصول إلى الجامعات والمستشفيات وأماكن العمل وغيرها.

• فروع Sweetgreen التي تستخدم Infinite Kitchen منذ فترة تحقق وفورات تتجاوز ٧ نقاط مئوية في تكلفة العمالة مقارنة بفروع مشابهة تعمل بالنظام التقليدي.
• الأتمتة تحمل مخاطرها أيضًا: شركة Picnic جمعت أكثر من ٢٠ مليون دولار لبناء آلات لتجهيز البيتزا، ثم أغلقت في مايو ٢٠٢٦ بعد عشر سنوات من العمل.
• شركة Zume كانت من أشهر رهانات البيتزا الروبوتية، ثم انتهت تقنياتها وبراءات اختراعها هذا العام في يد Miso Robotics.

الصورة الكبرى

المكسب الأكبر من هذه التقنية يظهر في زيادة عدد نقاط البيع. وهذا قد يغير طريقة توسع سلاسل المطاعم خلال السنوات القادمة: ويصبح مربط الفرس: كم موقعًا إضافيًا تستطيع العلامة الوصول إليه من دون بناء فرع جديد؟