بداية النهاية لثقافة الطهمجة🍽️🚫
التاريخ : 2025-10-09
مدة القراءة : 2 دقائق
والطهمجة لغةً لا أصل لها، واصطلاحا هي"الدق في النعمة". هذه الثقافة في طريقها للاندثار لأن صناعة المطاعم شهدت تغيرًا واضحًا في سلوك العملاء خلال السنوات الأخيرة، وأصبحوا يفضلون حصصًا أصغر بدلاً من الوجبات الكبيرة التقليدية.
هل نجحت تجربة الحصص؟
بدأت سلسلة Olive Garden في تجربة حصص أخف في أقل من نصف فروعها، من خلال تقديم سبعة أطباق عشاء بحصص أصغر وأسعار مخفضة. وكان الهدف منها جذب العملاء المهتمين بالتوفير، والذين قللوا من تناول الطعام خارج المنزل مما أثّر على أرباح المطاعم.
نتائج التجربة كانت إيجابية: ارتفعت نسبة رضا العملاء عن الأسعار بنسبة ١٥٪، وأظهرت المؤشرات الأولية أن القائمة الجديدة شجعتهم على العودة وجعلتهم عملاء دائمين.
تعميم التجربة على المطاعم
لم تكن Olive Garden وحدها، فقد وسعت "تشيز كيك فاكتوري" خياراتها الاقتصادية هذا الصيف، وأضافت قسمًا جديدًا باسم "Bites" مع بكميات أقل وسعر أقل. كما أطلقت P.F. Chang’s قائمة تحتوي على حجمين لجميع أطباقها: "تقليدي" و"متوسط"، مع تقديم بعض المقبلات بأحجام أصغر لتلبية احتياجات العملاء الباحثين عن خيارات مرنة وأسعار مناسبة. "سونيكا باتل" رئيسة التسويق في P.F. Chang’s: "من الأمور التي يبحث عنها المستهلك اليوم هي القدرة على الاستمتاع بتناول الطعام خارج المنزل دون الشعور بإنفاق مبالغ كبيرة".
أسباب هذا التوجه؟
تشير البيانات إلى أن ٦٤٪ من المستهلكين يستبدلون ثلاث وجبات تقليدية خلال اليوم بوجبات خفيفة، بينما يفضل ٧٤٪ من عملاء المطاعم الكميات الأقل. كما يساعد هذا التوجه في الحد من الهدر الغذائي، وهو مشكلة كبيرة يعاني منها قطاع المطاعم.
اشترك معنا:
اقرأ المزيد من القصص والأخبار المماثلة يوميًا على بريدك.
قصص أُخْرى
