عيد الأضحى = مقلقل كبدة 🥘
التاريخ : 2026-05-25
مدة القراءة : 2 دقائق
من محلات الحلة في الرياض إلى بسطات جدة، تشكلت علاقة حب بين السعوديين والكبدة، فهي الحاضرة في كل فطور، فطور الدوام المستعجل، فطور رمضان، والأهم فطور عيد الأضحى، الذي يبدأ رسميًا بوصول الكبدة إلى البيت وتحويلها لأي طبق تحلم به😉!
لكن ماذا عن علاقة العالم بالكبدة🥩؟
يشهد التاريخ على علاقة متوترة بين الأمريكيين وأحشاء الحيوانات، التي ارتبطت بالفقراء والطبقات الاجتماعية المتدنية، إلا أن الحرب العالمية الثانية حسنت هذه العلاقة، كـ حل لأزمة اللحوم في أمريكا نتيجة إرسالها للجنود والحلفاء، هكذا شكلت الدولة فريقًا من علماء في تخصصات مختلفة، لأهداف أهمها: "كيف تقنع أمريكي يبدل الستيك بالأحشاء؟" وفعلًا نجح الفريق بعد جهد جهيد في إدخالها لأطباق الأمريكيين، لكن بانتهاء الحرب عادت حليمة لعادتها القديمة! واليوم تشهد أمريكا دعوات لاستهلاك أحشاء الحيوانات مثل حركة "MAHA" المعنية بصحة الأمريكيين والتي تتبنى فلسفة "أكل كل أجزاء الذبيحة" لقيمتها الغذائية العالية وسعرها المنخفض.
وبعيدًا عن أمريكا تدخل الأحشاء في كثير من المطابخ والثقافات، مع تزايد الاهتمام العالمي بقيمتها الغذائية والاقتصادية، فيتوقع نمو سوق الأحشاء الصالحة للأكل عالميًا بمعدل سنوي مركب يبلغ ٣,١% من ٢٠٢٥ – ٢٠٣٤، ليصل حجم السوق عام ٢٠٣٤ إلى ٥٩,٢٣ مليار دولار أمريكي، وطبعا ما يحتاج نقول إن الكبدة على رأس القائمة !
الكبدة بالأرقام 🔢
- نشر عام ٢٠٢٥ تقرير عن بلوغ سوق الأحشاء السعودي لـ ٢,١ بليون دولار أمريكي بناء على تحليل امتد لخمس سنوات، حيث كانت الكبدة أكثر الأحشاء استهلاكاً. 👑 - في تقرير جاهز لاتجاهات المطاعم والمقاهي ٢٠٢٣ صنف "ساندوتش الكبدة" ثاني أكثر الأطعمة طلبًا وشيوعًا في فترة الصباح، وفي تقرير ٢٠٢٤ كانت "فطيرة كبدة غنم بالجبن" الأكثر طلبًا بين طلبات المدارس والجامعات السعودية. 🫶🏽 - وفقًا لبيانات الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية عام ٢٠١١ يستهلك الأوروبي ٢,٤٧ جرام من الكبدة في اليوم وتحتل كبدة الدجاج قائمة مفضلاته، بمعدل ٠,٧٥ جرام. 🐓
من مطبخ جريـــــد ⏲️
لأن عيد الأضحى = مقلقل كبدة، جمعنا لك وصفات تدلع أحبابك وترضي بطنك، وبالعافية مقدمًا😋
اشترك معنا:
اقرأ المزيد من القصص والأخبار المماثلة يوميًا على بريدك.
قصص أُخْرى
