عادة ما تنحصر أساليب توسع كبرى سلاسل المطاعم والمقاهي في طريقتين، الأولى من خلال إنشاء وإدارة الشركة نفسها لفروع مطاعمها، والثانية من خلال منح امتياز تجاري Franchise لوكلاء في مناطق معينة لإنشاء وإدارة الفروع.
منح الامتياز التجاري يتبع هذا الأسلوب معظم سلاسل المطاعم والمقاهي الكبرى في العالم، مثل: ماكدونالدز والتي لا تمتلك سوى ٥.٢٪ من مطاعمها وكنتاكي ودانكن وغيرها. تربح العلامة التجارية الأم في العادة عند اتباع هذا النهج، من خلال نسب مستقطعة من الأرباح، ومبلغ ثابت عند افتتاح كل فرع جديد، وتحديد مورد معين للوكيل في بعض الأصناف، وعادة ما يكون هذا الوكيل مملوك جزئيًا أو كليًا للعلامة التجارية الأم.
تملك الفروع أما تملك الفروع فهو عادة أسلوب شائع عند العلامات التجارية الصغيرة والمحلية. حيث يضمن هذا الأسلوب للشركات التي تتبعه أرباحًا صافية وتحكمًا أفضل.
أفضل طريقة؟ من الصعب تعميم طريقة معينة واعتبارها الأفضل، فالأمر نسبي ويعتمد على الشركة والمنتج والكثير من المعايير الأخرى، لكن، تميل العلامات التجارية العابرة للقارات إلى التوسع من خلال الوكلاء، تجنباً للمشاكل واختلاف التشريعات بين كل دولة وأخرى، ولكن في المقابل يخلق هذا الأسلوب تباينًا كبيرًا بين الفروع بسبب اختلاف إداراتهم.
