مطاعم الستيك المطبوع تنتشر في أوروبا

التاريخ : 2021-11-18

ابتكار

مدة القراءة : 1 دقائق

اختفت موضة الحديث عن الطابعات ثلاثية الأبعاد وقدراتها بالرغم من تطبيقاتها العديد حاليًا، في بناء قطع الأجهزة، البيوت، و... الستيك.

نعم طبق الستيك

شركة ناشئة اسمها Redefine Meat تطبع ستيك من منتجات نباتية، توسعت إلى أوروبا ولديها خطة لبناء ٣٠ مطعم في لندن، برلين، وأمستردام.

الستيك بالذات طباعته أصعب من غيره (اللحم المفروم مثلًا) لصعوبة تقليد "نسيج" اللحم:

ولكن Redefine تطمح لتكون منتجاتها في آلاف المطاعم بنهاية السنة القادمة، وأن تبدأ مبيعاتها في المتاجر الغذائية أيضًا. وقد حصلت على تمويل بلغ ٣٥ مليون دولار منذ إنشائها في ٢٠١٨

هناك شركة ناشئة أخرى اسمها "مزارع ألف" تركز على طباعة الستيك أيضًا ولكنها تستخدم اللحوم المصنعة في المختبرات. وقد تمكنت من الحصول على تمويل بـ ١٣١ مليون دولار منذ نشأتها في ٢٠١٧.

كيف يسووها؟

Redefine تقوم بتعبئة الطابعات بخلطة من الصويا، بروتين البازلاء، الحمص، زيت جوز الهند، ومواد غذائية أخرى. والطابعة تنتج طبقات تشكّل نسخًا مشابهة للستيك الطبيعي. وتنتج الشركة منتجات من الستيك تشابه أنواع الستيك المختلفة المتعارف عليها

نظرة للمستقبل: في ٢٠١٩ حققت بدائل اللحوم مبيعات تقدر بـ ١٤ مليار دولار حول العالم. ويتوقع بنك باركليز أن تصل إلى ١٤٠ مليار دولار في ٢٠٢٩. في الحقيقة نجاح الشركات بصناعة بدائل غذائية لمنتجات معقدة مثل فيليه السمك والستيك وغيرها هو عنصر أساسي لتحقيق النمو المتوقع.

اشترك معنا:

اقرأ المزيد من القصص والأخبار المماثلة يوميًا على بريدك.

شارك القصة عبر :

انسخ الرابط

قصص أُخْرى

في عصر طباعة اللحم، هل ستشتهي برجر الأسد؟

تخيل معنا في المستقبل القريب، تخرج مع أصدقائك لمطعم "عليه مدح" تقررون تجربة جميع...اقرأ المزيد

2023-10-18

فكرة إعادة ابتكار مياه الشرب

تُشير الدراسة الجديدة التي نُشرت في مجلة "Nature Communications" إلى أن الماء يُ...اقرأ المزيد

2023-05-07

مكائن كوكا كولا منجم بيانات قيّم

عندما نقول بأن كوكا كولا "منجم بيانات"، فهي ليست مبالغة! بل هي عبارة دقيقة، فمكا...اقرأ المزيد

2022-12-25

بسكوت معمّر يقود مبيعات شركة كيلوق

من يصدق أن منتجاً مثل بسكويت مالح، بنكهة الجبن، يتواجد في السوق منذ قرن يوفر مبي...اقرأ المزيد

2022-11-22